元氏：传统古法熏醋技艺焕发新机
传统熏醋工艺历史悠久、独具特色。坐落在我县苏村乡南苏村的杰地食品有限公司，深耕传统酿造工艺，传承特色熏醋古法技艺，让传统老手艺扎根乡村、焕发新机。
走进该公司发酵厂房，醋香夹杂着淡淡的酒香萦绕四周，沁人心脾。数百只发酵大坛整齐排列，静置熟化，醋液正逐步完成酒精向醋酸的转化，每一道工序都在时光沉淀中酝酿醇香。
熏制工艺，是老醋醇香醇厚的核心秘诀。坚持纯手工熏制、小缸发酵、人工翻醅，将成熟醋醅置入大缸，依托炉火文火慢煨，经过四至五天的悉心熏制，最终淬炼出醋品标志性的枣红色泽与浓郁熏香。目前，企业年产食醋可达30万斤，其中五年以上的精品陈醋，市场售价每斤可达百元，以高品质赢得了好口碑，市场知名度和美誉度日益提升。小小古法熏醋，撬动乡村大产业。南苏村依托村党支部引领，盘活村内闲置窑洞资源，改造为企业仓储、陈酿基地，使村集体增加了租金收入。同时，醋产业就地吸纳村民就近务工，让群众实现家门口稳就业、稳增收，成功探索出“支部引领、资产盘活、多方共赢”的特色发展路径。
如今，古法熏醋产业已成为苏村乡富民增收的特色支柱产业之一，更为我县传承乡土技艺、做强乡村特色产业、夯实集体经济、助推乡村振兴提供了可复制、可推广的鲜活样板。